Masadaki “Şarabı Siz Seçin” Kişisi Olmak
Grup yemeği için gidilen yer bir meyhaneyse çoğunlukla meze ve yemeklerin seçimi zaman alır. Çünkü içilecek olanın rakı olduğu konusunda bir tartışma söz konusu değildir. Katılımcılar arasından standart dışında bir rakı seçimi isteği gelmesi düşük bir olasılıktır, dolayısıyla hızlıca gecenin muhabbetine geçilir. Rakının alkol oranı malum, bu yanıyla masayı paylaşanların kısa bir süre sonra standart koruma duvarları yumuşamaya başlar, sesler yükselir, anlatılmak, paylaşılmak istenenler daha çabuk dile getirilir. “Rakıya oturmak”tan zaten amaçlanan da bu olsa gerektir.
Bir grup yemeği için gidilen yer şarap menülü bir restoransa yemek öncesi seçim süreci daha farklı bir akış gösterir. Masada yer alanların önemli bir bölümü şarap seçimini bir başkasına devretmenin daha doğru olduğu düşüncesiyle “Şarabı sen seç abi” diye özetlenebilecek bir yolu tercih ederler. Böylelikle içilecek şaraba kayıtsızlıklarını ve sonucun iyi olmaması durumunda da sorumluluk taşımadıklarının anonsunu önceden yapmış olurlar. Masada şarap seçim ihalesi üzerine kalanın bu seçimi yapmak için yeterli bilgi sahibi olma olasılığı düşüktür. Bu durumda yapılabilecek en doğru hareket, servis sorumluluğu taşıyan restoran mensubunun ya da varsa sommelier’nin rehberliğine başvurmak olur.
Daha az görülen bir senaryoda masadakilerden birisi şarap konusunda açık ara avantaja sahiptir. Artık tabiatına göre sommelier ile bir fikir alışverişi yaparak ya da doğrudan seçimi kendisi yaparak pozisyonunun ne olduğunu ortaya koyar. Eğer gerçekten konusunun hakkını verecek kadar şarap bilgisi varsa hem kendisi hem de masa arkadaşları için güzel bir deneyim başlar.
WAYANA’yı biliyorsunuz, Moda’daki şarap evimiz. WAYANA’nın hedeflerinden bir tanesi masada şarabı seçen kişinin siz olmasını sağlamak. Bizi her ziyaretinizde şarap keşiflerinizi yaparak kendi kişisel şarap portföyünüzü oluşturmanıza destek vermek ve sizi, zaman içinde, gönül rahatlığıyla şarap konusunda rehberlik yapabileceğiniz düzeye ulaştırmak.
Bu konudaki yol haritamızı izleyen yazılarda enine boyuna konuşacağız.
