Şarap dünyasında coğrafi sınırları yıkan jeolojik bir devrim: Volcanic Origin. İtalya’da doğup küresel bir harekete dönüşen bu yeni apelasyon modelini, volkanik toprakların (tüf, bazalt, kül) şaraba kazandırdığı o benzersiz mineral karakteri ve bu vizyonun Kapadokya’dan Kula’ya uzanan devasa volkanik teruarlara sahip Türkiye bağcılığı için sunduğu stratejik fırsatları masaya yatırıyoruz.
Kapadokya’nın volkanik tüf topraklarında, endüstriyel ezberleri tamamen yıkan antik bir mahzen felsefesi yeniden canlanıyor. Güzelyurt’ta (Gelveri) geleneksel küp ve amforalar içinde, vahşi mayalarla hayat bulan doğal şarapların ve bölgenin saklı yerel üzüm çeşitlerinin izini süren Gelveri VIII. Dionysos Sempozyumu’nun entelektüel haritasını mercek altına alıyoruz. Udo Hirsch ve Hacer Özkaya’nın önderliğinde yürütülen bu benzersiz ampelografik ve kültürel direnç öyküsünü inceliyoruz.
Tabiat Ana’nın ülkemize bahşettiği emsalsiz doğal güzellikler arasında herhalde Kapadokya ile Pamukkale ilk iki sırayı alır.
Kapadokya’nın tüflü volkanik topraklarından İç Anadolu’nun kadim bağlarına… Emir, Narince ve Kalecik Karası gibi öne çıkan çeşitlerin tadım hikâyesi WAYANA’da.
Kadıköy’de faaliyet gösteren şarap evimiz “WAYANA Wine Bar”ın kuruluş öncelikleri arasında Türk üreticisinin şaraplarını şarap severlerle buluşturmak ve şarap kültürünün daha geniş bir tabana ulaşması için bıkmadan çalışmak var.
