Şarap Üreticileri Archives - Sayfa 4 / 4

Bir Organik Şarap Üreticisi: Asarcık

9 Mayıs 2024

Muğla’nın o cennet köşesi Bozburun-Selimiye yarımadasının sarp tepelerinde, büyük endüstriyel tesislerin risksiz formüllerine meydan okuyan son derece samimi ve dürüst bir aile zanaatkarlığını selamlıyoruz: Asarcık. Sentetik kimyasalları ve herbisitleri tamamen reddeden o titiz organik bağcılık felsefesini; Akdeniz güneşiyle olgunlaşan asmaların Ege’nin serin deniz meltemleriyle kurduğu o kusursuz asit dengesini ve bu asil butik üreticiyi Mayıs 2024 itibariyle menüsüne katan WAYANA’nın o küçük üreticiyi destekleyen sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.

Gelveri: Mikro Ölçekli Şarap Üretim Modeli

28 Nisan 2024

Gelveri, 20 Nisan 2024 Cumartesi günü, kendi verdiği isimle VII. Dionisos Sempozyumu’nu düzenleyeceğini ve katılıp katılamayacağımızı iletmemizi sorduğunda hemen evet dedik. Gelveri, şaraplarını servis ettiğimiz ve ülkemizde natürel şaraba odaklanmış tek işletme, nasıl gitmezdik? Bu yazıda iki ortağın sırtında doğan, yaşayan ve yükselen Gelveri’nin şaraba, şarap üretimine ve bu üretimin ekonomik yanına bakışını, ziyaretimiz esnasında edindiğimiz bilgiler ve gözlemlerimiz doğrultusunda sizlerle paylaşacağız.

Meşe Ağacından Üzüm Toplamak: Neferiye Şarapları

15 Mart 2024

Bodrum’un o bilinen lüks ve steril otel sınırlarının çok ötesinde, asırlık meşe ağaçlarının gövdelerine sarılarak insan eli değmeden gökyüzüne tırmanan o mucizevi ve vahşi yerel asmayı selamlıyoruz: Neferiye Şarapları. Klasik bağcılıktaki tellerin ve beton direklerin yerine meşe ağaçlarının gövdesinde şekillenen o büyüleyici agroforestry (orman tarımı) ekolojisini; mahzende sıfır müdahaleyle, yerel yabani mayalarla işlenen ve Akdeniz makilerinin o kekiksi diri asiditesini kadehe taşıyan bu asil zanaat devrimini WAYANA’nın o yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.

Lermonos

3 Haziran 2023

Adını Çal topraklarındaki antik Apollon tapınağından alan, yüksek rakımlı Çal platosunun enolojik potansiyelini modern butik felsefeyle şişeleyen Lermonos Bağları’nın ilham veren öyküsü Wayana Blog’da.