Anatolian Grapes

Anadolu, binlerce yıllık bağcılık geçmişiyle olağanüstü bir üzüm çeşitliliğine ev sahipliği yapıyor. Bugün Türkiye’de ticari olarak şarap üretiminde kullanılan 90 yerel üzüm çeşidi bulunuyor. Bunların bazıları çok iyi tanınıyor, bazılarıysa henüz keşfedilmeyi bekliyor.
WAYANA’da Anadolu’nun yerel üzüm çeşitlerinin izini sürüyoruz. Kökenlerini, yetiştikleri coğrafyaları, tarihlerini ve günümüzdeki yolculuklarını araştırıyor; bu toprakların üzüm mirasını farklı yönleriyle ele alıyoruz.

Grape

Aksümbül: Beypazarı’nın Sürpriz Üzümü

1 March 2025

Küresel şarap dünyasının tek tipleştiği modern çağda, İç Anadolu’nun karasal iklim kuşağından ezber bozan endemik bir genetik miras yükseliyor: Ak Sünbül. Ankara’nın tarihi ilçesi Beypazarı’nın Kirmir Çayı ile beslenen o korunaklı mikroklima havzasını ve bu sığınakta yok olmaktan kurtulan nadir beyaz varyetenin asma biyolojisini mercek altına alıyoruz. Kalın kabuk yapısı, taze narenciye aromaları ve iklim krizine meydan okuyan ampelografik gücüyle Ak Sünbül’ü WAYANA’nın yerel biyoçeşitlilik vizyonuyla inceliyoruz.

Karasakız

Karasakızın Yükselişi

10 August 2024

Çanakkale’nin o serin rüzgarlarla yıkanan kadim Troas teruarından kadehlerimize süzülen asırlık bir mirasın o muhteşem küllerinden doğuş öyküsünü inceliyoruz: Karasakız’ın yükselişi. Uzun yıllar kupajların arkasında gizlenen bu narin asmanın, yeni nesil bağımsız üreticilerin elinde nasıl asil ve dikey asiditeli birer monosepaj (tek varyete) başyapıta dönüştüğünü; kızılcık, yabani çilek ve tütün aromalarıyla bezenmiş o eşsiz Akdeniz karakterini WAYANA’nın yerel değerleri koruma vizyonuyla gururla sunuyoruz.

Keşif

Şarap Kâşifleri

22 June 2024

Endüstriyel tektipleşmenin ve tekelci pazar kartellerinin sunduğu o konforlu limanları terk ederek, kendi özgün gastronomik yolculuğunu inşa etmek isteyen o cesur damakları selamlıyoruz: Şarap kâşifleri. Anadolu’nun o paha biçilemez ve kaybolmaya yüz tutmuş nadir endemik üzümlerinin (Hırtariş, Amber, Müşküle) peşinde yepyeni birer teruar parmak izini süren, zanaatkar mahzenlerin dürüst hikayelerine ön yargısız ortak olan yeni nesil kaşiflik felsefesini WAYANA’nın 500’ü aşkın yerel örnekten oluşan o görkemli canlı sıvı arşiviyle sunuyoruz.

Grape

Ercişkarası

23 January 2024

Doğu Anadolu’nun o sarp, dondurucu karasal iklim kuşatmasında, deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte Urartular’dan beri kesintisiz kök salan o mucizevi ve direnişçi salkımı masaya yatırıyoruz: Ercişkarası. Van Gölü’nün dikey birer termal regülatör gibi kış donlarını yumuşattığı o asil mesoklima fiziğini; taş oyması kadim şaraphanelerden modern kadehlere süzülen o yüksek polifenollü diri asit yapısını ve bu nadir yerel mirasın hak ettiği enolojik iade-i itibarı WAYANA’nın o yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.

Grape

Osmanca

18 January 2024

Anadolu’nun endüstriyel monokültür çarkları arasında unutturulmuş, Karadeniz ile iç bölgelerin o sert geçişken teruarlarında asırlardır sessizce direnen o narin ve gizemli salkımı mercek altına alıyoruz: Osmanca. Kalın kabuk dokusuyla mantari hastalıklara meydan okuyan o sarp botanik mukavemetini; tektipleşen küresel çeşitlere karşı yürütülen o asil mikro-teruar genetik direnişini ve bu nadide değerin kadehlerimize taşıdığı o duru, çok sesli ve biyoçeşitli lezzet atlasını WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.

Grape

Kalecikkarası

19 October 2023

İç Anadolu’nun o acımasız, dondurucu karasal iklim kuşatmasının tam kalbinde, Kızılırmak’ın attığı o koruyucu mesoklimatik ilmekle hayatta kalan o en narin, en ipeksi salkımı mercek altına alıyoruz: Kalecikkarası. Kaba ve yüksek tanenli endüstriyel trendlere meydan okuyan o ince kabuklu asil dokusunu; kadehten yükselen o taze çilek, ahududu ve narin pamuk şekeri aromalarının arkasındaki ampelografik dehayı ve bu asırlık yerel mirasın hak ettiği enolojik iade-i itibarı WAYANA’nın o yerel değerleri parlatmayı amaçlayan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.

Wine

Kosetevek

12 October 2023

Doğu Anadolu’nun o sert karasal iklim kuşatmasında, Elazığ Havzası’nın killi ve çakıllı topraklarında asırlardır sessizce direnen o narin ve gizemli kırmızı salkımı mercek altına alıyoruz: Köşetevek. Öküzgözü ve Boğazkere’nin gölgesinde kalmış o saklı enolojik karakterini; tektipleşen küresel çeşitlere karşı yürütülen o asil mikro-teruar varyete direnişini ve bu nadide değerin kadehlerimize taşıdığı o duru, çok sesli ve biyoçeşitli lezzet atlasını WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.

Emir

Emir

5 October 2023

Among the unique natural beauties that Mother Nature has given to our country, Cappadocia and Pamukkale probably take the first two places.

Grape

Merzifonkarası

29 September 2023

Karadeniz’in nemli nefesi ile İç Anadolu’nun sert karasallığının çarpıştığı o Amasya yamaçlarında, kalın kabuk dokusu ve polifenol mucizesiyle mantari hastalıklara meydan okuyan o en asil, en baharatlı siyah salkımı mercek altına alıyoruz: Merzifonkarası. Genellikle sıcak iklim tuzağına düşen kırmızı çeşitlerin aksine, serin gecelerin sunduğu o çelik gibi diri asidite omurgasını; kadehe taşıdığı mürdüm eriği, karabiber ve karanfil notalarının arkasındaki enolojik dehasını WAYANA’nın unutturulmuş yerel değerleri yaşatma felsefesiyle sunuyoruz.

Grape

Acıkara

18 September 2023

Kurumaya yüz tutmuş kadim bir bağ parselinde keşfedilen tek bir asma gövdesinin inatçı hafızasından, zanaatkâr enologların sabırlı dikey aşı kalemleriyle yok olmanın eşiğinden kurtarılan o en gizemli, en opak siyah salkımı mercek altına alıyoruz: Acıkara. Elazığ Havzası’nın o yüksek dağ yamaçlarından süzülen derin polifenol omurgasını; kadehe taşıdığı yabani siyah dut, yaban mersini ve ardıç aromalarının arkasındaki enolojik dehasını ve tektipleşen küresel çeşitlere karşı kazanılan bu muazzam biyoçeşitlilik zaferini WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz inancıyla şarap severlerle buluşmaya devam ediyor.