Likya Şarapları’yla uzun yıllardır zevkle sürdürdüğümüz bir ilişkimiz var. Şarap üretmenin temel koşulu olan gönül vermenin, onlarda da tam karşılığını bulduğunu hem ürünlerinde hem tuttukları yolda görüyoruz. Şarap ziraatının yüklediği ana zorlukların yanı sıra bitmez tükenmez bir enerjiyle yeni üzümleri keşfetme konusunda gösterdikleri gayret övgüye değer.
Tilkikuyruğu, Elmalı yöresinin unutulmuş üzümlerinden. Yörede tanınan bir başka isim de Müğren Üzümü. Tilkikuyruğunun hem beyaz hem kırmızı türleri olduğu kayıt altına alınmış. Kırmızı Tilkikuyruğu yalnızca Elmalı yöresinde yetişirken beyaz örnekleri farklı yerlerde yetişiyor. Üzümden elde edilen nefis bir de pekmez olduğunu yörenin insanları dile getiriyorlar.
Tilkikuyruğundan son derece aromatik bir roze şarap üretmiş Likya Şarapları. Burunda çok güçlü ve zengin çiçeksi aromalarla karşılaşıyor şarap severler. Somon rengindeki şarap hafif gövdeli. Asiditesi yüksek, canlı, kiraz, ahududu gibi kırmızı meyvelerle damağınızı buluşturan tatlara sahip. Bitişi de kiraz lezzetinin iz bırakmasına yetecek kadar uzun.
Likya Şarapları bu yıl Tilkikuyruğu şarabının ambalajına da dokunmuş. Daha modern, muzip bir etiketle geliyor karşımıza. Bu yıl geç kalan sıcak havaların etkisini hissetmeye başladığımız şu günlerde soğuk bir Tilkikuyruğu rozeyle serinlemeye ne dersiniz?
İlginizi Çekebilir:
Tilkikuyruğu’nun kurak topraklardan süzülen bu narin beyaz serüveninden sonra, kıyı teruarlarının güçlü kırmızı karakterlerini, kadehteki kimyasal dengeleri ve şarap dünyasını sarsan tarihi krizleri anlatan yazılarımız da ilginizi çekebilir:
Ege ve Akdeniz’in birleştiği o rüzgarlı Datça kıyılarında bu varyeteye komşuluk eden bir diğer antik ve asil kırmızı değeri tanımak için Knidos Karası: Datça Teruarının Kadim ve Saklı Kırmızısı monografimizi keşfedebilirsiniz.
Tilkikuyruğu’nun damakta bıraktığı o diri, ferahlatıcı ve uzun bitişin arkasındaki bilimsel dengeleri incelemek için Şarapta Asitlik Kavramı: Canlılık, Tazelik ve Teruar Dengesi kavramsal rehberimizi ziyaret edebilirsiniz.
En koyu kırmızı varyetelerin bile sıkıldığında aslında tamamen şeffaf bir şıra verdiğini ve beyaz şarap yapım teknikleriyle pembeye ya da beyaza nasıl dönüştüğünü öğrenmek için Bütün Şaraplar Aslında Beyazdır: Şarabın Renk Mucizesi enolojik kılavuzumuza göz atabilirsiniz.
1800’lerin ortalarında Anadolu ve tüm dünya bağcılığını yok olma eşiğine getiren o büyük ekolojik kök biti yıkımını okumak için Filoksera: Şarap Dünyasını Sarsan Büyük Bağ Felaketi tarihsel araştırmamızı inceleyebilirsiniz.
