WAYANA’yı hayata geçirmemizdeki en önemli motivasyonlardan birisi, belki de birincisi, ülkemizin olağanüstü çeşitlilikteki endemik üzümlerinden yapılan şaraplarla kendisine sağlayacağı zenginliğe duyduğumuz inanç olsa gerek.
WAYANA Şarap Menüsüne yakın tarihte giren Osmanca şarabına can veren üzüme ilişkin kaynaklara baktığımızda doğrusu kafamız karıştı. Bu zarif şarabın üzümünün İzmir’in Selçuk ilçesine bağlı Gökçealan Köyü olduğunu zaten öğrenmiştik. Gökçealan, gidenlerde çok iyi izlenimler bırakan modern bir yerleşim alanı olarak kendisinden söz ettiriyor.
Aralık ayındaki bültenlerimizden birisinde Türkiye’de şarap üretimine ağır darbe vuracak yeni bir kararı duyurmuştuk. Özellikle küçük üreticilerin zaten kırılgan olan mali yapılarını daha da zora sokacak olan doğmamış vergilerin tahsil edilememesi olasılığına karşı talep edilen teminat akla zarar bir uygulama. Dileriz bu uygulamanın hayata geçmesini önlemek için gösterilen çabalar karşılıksız kalmaz.
WAYANA dahil şarap servis eden şarap evi ve restoranlarda seyrek de olsa karşılaştığınız çok bilen şarap meraklıları vardır. Şarap bilgisini paylaşan görevlinin sözünü kesen, kendisinin de bilgisi olduğunu göstermeye çalışan bu tipler antipatik yanlarıyla hemen gözünüze batarlar. İşte bu davranışlarıyla öne çıkan şarap ukalâlarının öne çıkan özellikleri.
Şarap dünyası içinde yaşlı asmalara gösterilen ilginin her geçen gün arttığını gözlüyoruz. Bu konudaki ilginin somut örneklerinden birisi olan Old Vine Registry girişimini de bir süre önce WAYANA Bülten’de duyurmuştuk.
Bizim Kadıköy’deki şarap evimiz WAYANA, adıyla da Viyana’ya benzer. Bunun sebebi Hitit dilinde şarap anlamında kullanılan sözcüğün WIYANA olmasıdır. Biz kent adından uzaklaşmasını sağlamak için WAYANA’yı tercih ettik.
