Anadolu topraklarının bağcılık tarihi incelendiğinde, bazı üzüm çeşitlerinin sadece yerel birer tarım ürünü olmanın ötesinde, küresel medeniyetlerin taşınmasında stratejik birer aktör olduğunu görürüz. Bu asil ve köklü hikayenin en canlı sembollerinden bir tanesi de şüphesiz Ege’nin kadim varyetesi Foçakarası üzümüdür.
Geçmişi binlerce yıl öncesine, antik İyonya dönemine uzanan Foçakarası, Phokaia (bugünkü Foça) halkının denizcilikteki maharetiyle birlikte Akdeniz havzasında adeta bir yolculuğa çıkmıştır. Antik dönem denizcilerinin yanlarında taşıdıkları asma çubukları arasında yer alan bu güçlü varyete, bugünkü Fransa’nın güney kıyılarına, yani Marsilya’ya (Massalia) kadar ulaşmış ve oradaki şarapçılık kültürünün de ilk tohumlarını atmıştır.
Zaman içinde anavatanında unutulmaya yüz tutan, bağ bozumu haritalarından silinen pek çok endemik değerimiz gibi Foçakarası da uzun süren bir sessizlik dönemine girmişti. Neyse ki yerel çeşitlerin ve toprağın hafızasına inanan vizyoner üreticilerin titiz kurtarma çalışmaları sayesinde, bu antik miras yeniden canlandırıldı ve ticari şarapçılık dünyasındaki hak ettiği yeri tekrar aldı.
Düşük asit dengesi, kendine has meyvemsi aromaları ve ince kabuk yapısıyla kırmızı şarap dünyasında nevi şahsına münhasır bir duruş sergileyen Foçakarası, günümüzde monosepaj (tek varyete) olarak işlendiği gibi, bölgenin diğer güçlü karakterleriyle harmanlanarak da kadehlere zenginlik katıyor.
Kadıköy, Moda’daki şarap evimiz WAYANA Wine Bar’ın zengin yerel şarap kavında bu köklü mirasa yer vermekten büyük mutluluk duyuyoruz. Foçakarasından yapılan şarapları yudumlarken, sadece bir kadeh kırmızı sek şarap içmiyorsunuz; Akdeniz’i şekillendiren antik denizcilerin ve binlerce yıllık bir teruarın canlı hafızasına ortak oluyorsunuz.
Foçakarası’nın enolojik yolculuğu ve tadım karakteristikleri hakkında daha detaylı bir sektörel okuma yapmak isterseniz, artık aramızda olmayan Volkan Sucukçu tarafından yapılan Foçakarası çalışmasının özetlendiği inceleme yazısına göz atabilirsiniz.
İlginizi Çekebilir
Foçakarası’nın antik denizlerden modern kadehlere uzanan bu asil serüveninden sonra, şarap dünyasının tarihi, bilimsel ve iklimsel diğer derinliklerini yansıtan yazılarımız da ilginizi çekebilir:
Bu kadim üzümün anavatanı olan Phokaia halkının denizcilik maceralarını ve şarap kültürünü batı medeniyetine nasıl aşıladıklarını detaylarıyla okumak için Phokaia: Eski Foçalılar Şarabı Akdeniz’e Nasıl Taşıdı? tarihsel analizimizi inceleyebilirsiniz.
Bağlardaki asma yapısından süzülen tanelerin yapısal özelliklerini kavramak, sofralarımızı süsleyen meyveler ile kadehlerimizi dolduran cevherin arasındaki temel ayrımları öğrenmek için Şaraplık ve Sofralık Üzümlerin Farkı kavramsal rehberimize göz atabilirsiniz.
Gezegenimizin jeolojik geçmişindeki sıcaklık değişimlerinin ve modern zamanlardaki iklim krizinin bağ coğrafyaları üzerindeki dramatik etkilerini incelemek için Global Warming and the Ripening Process of Grapes bilimsel makalemizi keşfedebilirsiniz.
Asmanın tarih öncesi çağlardan başlayarak Anadolu’dan Galya topraklarına uzanan 8000 yıllık genetik yolculuğunu ve antik DNA araştırmalarını incelemek için Genlerin Hafızası: Asmanın 8000 Yıllık Yolculuğu enolojik kılavuzumuzu ziyaret edebilirsiniz.
