Kappara

Kappara tapasımızı Antakya mutfağındaki “mütebbel”i yeniden yorumlayarak geliştirdik. Közlenmiş patlıcanın kabuklarını temizledikten sonra kırık ceviz ve tahinle lezzetlendiriyoruz. Tapası taşıyıcısının üzerinde koyduktan sonra maydanozla süsleyerek servis ediyoruz.

İçerik Bilgisi:

Közlenmiş patlıcan, iri parçalı kırık ceviz, tahin, maydanoz, glaze balzamik, sızma zeytinyağı

Hangi Şaraplarla İyi Gider?

Kappara aromatik beyaz şaraplar ve roze şaraplarla çok iyi uyum sağlar. Beyazlardan Bornova Misketi, Narince, Gewürztraminer, Riesling ile, rozelerin neredeyse tümüyle çok iyi gider.

KAPPARA Ne Demek?

WAYANA menüsündeki tapas adlarını antik Anadolu dillerinden birisi olan Hititçe’den esinlenerek türettik. Bu tapasımızı ilk ürettiğimiz zaman içeriğinde patlıcanla birlikte birden çok sebze vardı. Bu nedenle adını Hititçe sebze türlüsü anlamına gelene KAPPARA koymuştuk. Daha sonra içeriği biraz değiştirdik ama adını koruduk.