Kadıköy’de faaliyet gösteren şarap evimiz “WAYANA Wine Bar”ın kuruluş öncelikleri arasında Türk üreticisinin şaraplarını şarap severlerle buluşturmak ve şarap kültürünün daha geniş bir tabana ulaşması için bıkmadan çalışmak var.
Ekim ayının yağmurlu, pis bir cumartesi günü WAYANA’nın henüz sakin olduğu erken öğleden sonra saatlerinde iki konuğumuz kapıdan girmiş. Ev sahibi arkadaşlarımız karşılamışlar…
Şarap konusunda akademisyenlerin kaleme aldıkları makale ve kitapları elbette yakından takip ediyoruz. Ülkemizin yönetim katında alınan kararların etkisiyle…
Kadıköy’deki şarap evimiz WAYANA’daki şarap servisimizde radikal bir değişiklik yaptığımızı daha önce duyurmuştuk.
Geçtiğimiz günlerde daha önceden kitabını ve sitesini görüp incelediğim bir şarap profesyoneline bir e-posta yolladım.
Şaraba değer veren gerçek şarap severlerin canını sıkan şeylerin başında kadehe açık şarap çeşidinin kısıtlı olması gelir. Nereden mi biliyorum? Kendimden.
Muazzam bir büyüklüğe erişmiş olan şarap endüstrisinin kullandığı teknik çözümler, araçlar ve uzmanlığın etkileriyle alıştığımız şarap tadından çok daha farklı bir lezzete kendimizi hazırlamamız gerekiyor.
Kınalı Yapıncak, Sıdalan, Hasandede, Tilki Kuyruğu ve diğerleri… Bizim topraklarımızda yetişen, öz be öz Anadolu’nun çocukları olan üzüm çeşitlerinden dördünün adı.
