9 Ekim 2023 Pazar günü Kadıköy Moda’daki WAYANA Wine Bar olarak ilk kez bir tadım etkinliği düzenledik. Bu etkinliğin bizim için önemi büyüktü. Zira daha birkaç aylık, çiçeği burnunda bir markaydık, eskiden gelen BEPPE kimliğimiz vardı ama WAYANA yeniydi. Daha önce düzenlediğimiz etkinliklerde bizim mekânımız kullanılıyordu ama moderatörlüğü biz yapmıyorduk. Bunun gibi kafamızda sürekli evirip çevirdiğimiz, “şöyle yapsak daha mı iyi olur?”, “acaba unuttuğumuz bir şey var mı?” gibi sorularla dolu bir hazırlık sürecinden sonra tadım günü geldi çattı.

Anons ettiğimiz iki ayrı tadım seansı vardı. İlki saat 14-16 arasındaydı, 10 kişilik katılımcımızla iki saat süren etkinliğimizi gerçekleştirdik. Bir saat sonra da ikinci etkinliğimizi 12 kişiyle yaptık. Hiçbir aksama olmadan gerçekleşti etkinlikler ve bizim endişe ettiğimiz sorunların hiçbirini yaşamadık. Şimdi kısaca tadım sürecimizi anlatalım.

Tadım için hedef tarihimiz, etkinlik teması ve bu temaya uygun şarap seçimlerini bir ay öncesinden yapıyoruz. Eğer bilmediğimiz şaraplar aday adayıysa onları sipariş edip önce kendimiz tadımlarını yapıyoruz. Tadım sonrası karar verdiğimiz şarapları, özel bir gerekçe yoksa, WAYANA Şarap Menüsüne de servis için ekliyoruz.

Tadımları katılımcıların iş hayatındaki tempolarını düşünerek Pazar günleri ve tek seans yapmaya karar verdik. (Tek seans olmasının sebebi ilk tadım etkinliğinden dersimizi almamızdır.) Duyuruları iki hafta önce yapmaya başlıyoruz. Bilet satışıyla gerçekleştiriyoruz tadıma katılımları. Bir hafta kala da tadımda kullanacağımız basılı materyallerin tasarım uygulamalarını ve üretimlerini yapıyoruz. Bu materyallerden birisi şarap sayısına göre hazırladığımız Tadım Ajandası. Katılımcılar kendi değerlendirmelerini not düşüp isterlerse kitapçıklarını götürüyorlar.

Tadım günü katılımcı konuklarımızın ikramlarını mutfak bölümü hazırlıyor. Tadılacak şaraplar zaten ideal sıcaklıkları için şarap dolaplarımızda bekliyor. Şarapların önceden hazırlanıp kadehlerde beklemesini ısınacakları kaygısıyla tercih etmiyoruz. Bu kararın faturasını servisteki arkadaşlarımız çok yorularak ödüyorlar ama yorgunluklarına değiyor. Çünkü her şarap hazırlanıp tadımdan hemen önce konuklarımıza dağıtılıyor, tadımı yapılırken bir sonraki şarap hazırlanıyor, diğerinin boşalan kadehi alınıyor, yenisi veriliyor, vb.

Tadıma önce WAYANA’yı, sonra tadım bölgesini, sonra da tadım esnasında her şarap için hangi kriterlerle değerlendirme yapacağımızı anlatarak başlıyoruz. Ondan sonra sırayla her şarabı göz, burun ve ağız yoluyla değerlendirip notlarımızı alıyoruz. Tadım bitince günün en çok ilgi gören şarabını seçiyor ve konuklarımızı uğurluyoruz.

Bozcaada tadımının akşamı bütün ekip yorgunluktan perişandık ama hepimizin gözünün içi gülüyordu. Çünkü her şeyden önemlisi konuklarımız çok memnun ayrıldılar. Bu da ödüllerin en güzeli değil mi?