Şarap sektöründe yaşanan tüm zorluklara rağmen ve bütün bunları bilerek yine de bu yola baş koyan üreticileri takdir etmemek mümkün değil. Finans profesyoneli olarak iş yaşamına başlayan bir bankacının şarap üretmenin büyüsüne kapılarak kurduğu Sagavin, bu örneklerden birisi.
Özellikle son iki yıldır şarap fiyatlarının şarap severlerin fena halde canını yaktığını hepimiz biliyoruz. Hatta bu değişimden ötürü şarap yerine alternatif, ve daha ziyade ağır alkollü, içkilere yönelimin arttığını pazardaki profesyonel arkadaşlar bizlerle paylaşıyor. Bu çalışmamızda raf fiyatı 300 TL olan 75 cl bir şişe şarabın 2024 Mayıs ayı rakamlarıyla maliyet kalemlerini sizin için derledik.
WAYANA’yı bir şarap servisi yapan şarap evinden çok şarap kültürünü derinlemesine sahiplenen ve şaraba değer verenlerin buluşma noktası olarak hayal ettik. Bu yanımızla biraz Don Kişotvari davrandığımızı düşünebilirsiniz ama bu yaklaşımın lafta değil özde olduğunu, konuğumuz olan şarap severler kolayca anlar. Bu yanıyla şarabın kültürel unsurlarından birisi olan dinsel törenlerdeki konumu da bizim ilgiyle takip ettiğimiz alanlardan birisi.
Asarcık, Marmaris’in son yıllarda turizmle öne çıkan Bozburun ve Selimiye köyleri arasında, aynı adı taşıyan yörede bağları ve hemen yanındaki şaraphanesiyle bizi heyecanlandıran bir üreticimiz. Şarabın kadehe gelinceye kadarki öyküsüne duyarlı her şarap sever Asarcık’ın yudumlanan her şarabında nasıl bir emek olduğunu kolayca fark eder.
Gelveri, 20 Nisan 2024 Cumartesi günü, kendi verdiği isimle VII. Dionisos Sempozyumu’nu düzenleyeceğini ve katılıp katılamayacağımızı iletmemizi sorduğunda hemen evet dedik. Gelveri, şaraplarını servis ettiğimiz ve ülkemizde natürel şaraba odaklanmış tek işletme, nasıl gitmezdik? Bu yazıda iki ortağın sırtında doğan, yaşayan ve yükselen Gelveri’nin şaraba, şarap üretimine ve bu üretimin ekonomik yanına bakışını, ziyaretimiz esnasında edindiğimiz bilgiler ve gözlemlerimiz doğrultusunda sizlerle paylaşacağız.
İstanbul’da Galata semtinin ortaya çıkma süreci, Roma İmparatorluğu’nun ikiye ayrılıp Bizans olmasından öncesine uzanıyor. Her ne kadar Venedikliler zaman zaman bölgede hakimiyet kurmuş olsa da, Galata yaklaşık bin yıllık bir dönemi Ceneviz kontrolünde geçirmiş. Elbette Galata IV. Haçlı Seferi gibi İstanbul’da Bizans’ın siyasi etkisinin zayıfladığı dönemlerden ister istemez etkilenmiş, ama Ceneviz topluluğu yerini korumuş.
Üretim istatistiklerine bakarak soruyu cevaplayacak olursak kestirmeden evet demek hiç yanlış olmaz. Bu yıl, şarap sektöründeki gelişmeleri takip eden herkesin tedirgin olduğu gelişmelerle karşılaştık. Bunlar arasında son 60 yıllık dönemde hem şarap üretiminin hem de satışlarının en düşük seviyede kalması en dikkat çekici olanıydı.
Küresel ısınmanın sebep olduğu iklim değişikliğinin geniş anlamda ekosistem, dar anlamda tarımsal üretim üzerindeki etkileri konusunda kaleme alınan yazılar artık karşımıza çok sık çıkıyor. Son günlerde kaleme alınan iki yazıdan birinin başlığı çok ilginçti. Madenlerde gaz kaçağının habercisi olarak kullanılan kafesteki kanarya misali bağların da tarımsal çöküşün habercisi olup olmadığını sorgulayan yazının başlığını ödünç aldık.
Şarabın farklı stilleri için hemen her dilde yerel dildeki karşılıkları kullanırız. Kırmızı, beyaz, köpüklü, tatlı şarap gibi. Bazı stiller için bütün dillerde ortak sözcükler tercih edilir: roze, blush gibi. Ice Wine da bu ikinci grubun içinde yer alır ama bilinirliği daha azdır. Türk üreticilerinin iklim koşulları açısından neredeyse üretme şansının olmadığı bu şarap türüne yakından bakalım.
Yaptığımız işin doğal bir parçası ülkemizin şarap dünyasını takip etmek, henüz ulaşamadığımız üretici dostları bulmak, ulaşmak, şaraplarını tanımak. WAYANA’yı yalnız şarap servisi yaptığımız bir şarap evinden ibaret görmediğimizi biliyorsunuz. Kendimize yüklediğimiz misyonumuz, topraklarımızda üretilen üzümlerden yapılan şarapları en geniş çeşitlilikte ve üreticilerimizin en çoğundan derlediğimiz örneklere yer vererek şarap severlerle buluşturmak.
