WAYANA’nın Iter Vitis Avrupa Şarap ve Bağ Rotaları’nın üyesi olmasının son halkası, üyelik belgemizin verilmesiydi. Bu seremoni, Türkiye’nin ev sahipliğini yaptığı “CULTURAL ROUTES OF THE COUNCIL OF EUROPE 14th ANNUAL ADVISORY FORUM” etkinliğinin ikinci akşam yemeğinde yapıldı. Ödül Töreni etkinliğin düzenlendiği Kapadokya’da olunca, bize de yollara düşmek göründü. Ama bir taşla bir kuş vurmayı kendimize yakıştırmadığımız için bu geziye Vinolus Şarapları ziyareti de ekledik. İyi ki de öyle yapmışız.

2025 yılın Nisan ayındaki Gelveri ziyareti esnasında, uzun bir aradan sonra —yaklaşık yedi yıl olmalı— Vinolus Şarapları’nın kurucusu Oluş Molu’yla karşılaştık. Bizim her zaman menümüzün bir parçası olan Vinolus, kendine özgü zarif şaraplarıyla tanıdığımız ama bir türlü mercek altına alamadığımız bir üreticimiz olmuştu. Sohbet derinleşti, tekrar görüşmek üzere sözleşip ayrıldık. Oluş Molu ve kendisiyle birlikte yoğun mesai harcayan Dr. İnanç Atılgan kısa bir süre sonra WAYANA’yı ziyaret ettiler. Bizim iade-i ziyaretimiz artık şart olmuştu ve Kapadokya gezisi bunun için mükemmel bir fırsat oldu. Bu yazıyı, o gezinin notlarıyla kaleme aldık.

Turkish Wine — A Heritage Reborn

Vinolus’un WAYANA ziyaretinin akabinde, merkezine Oluş Molu’yu alan bir armağan kitap ulaştı elimize. Ülkemizin şarap yayıncılığı konusunda ne denli çorak olduğunu hatırlayacak olursanız kitap bizim için bir vaha gibiydi. Hem kitaba hem Vinolus’a farkındalık yaratmak için biz de bir değerlendirme yazısı kaleme alıp hem WAYANA Bülten’de haber olarak hem de bağlantılı bir blog yazısı olarak yayınlamıştık. Yazıyı okumak isteyenler buradan ulaşabilir: https://www.wayanatapas.com/turkish-wine-a-heritage-reborn/

Molu Çiftliği

İşimizin merkezinde Vinolus Şarapları olsa da çerçevemizi biraz daha geniş tutmamız ve işe Oluş Molu’nun aile yadigârı olarak yükünü sırtladığı ve adını Kayseri’nin köklü ailelerinden birisinin soyadından alan Molu Çiftliği’yle başlamamız daha doğru olacak.

Çiftlik, Kayseri’nin merkezine 10-15 dakikalık araç sürüşü kadar yakın. Arazinin toplam alanı 2.500 dekar yani 2.500.000 metrekare. Çiftliği gezerken araç kullanmazsanız yorucu bir gün geçireceğiniz kesin. Bizim rehberimiz Oluş Molu’nun kendisiydi. Babasının kaybından sonra elbette kardeşler arasında bir bölüşüm yaşanmış ama çiftliğin bütünlüğünü —bazı bölümler oluşturulması hariç— korumayı başarmışlar ve çiftlik faaliyetleri Oluş Hanım’ın ellerine emanet edilmiş.

Molu Çiftliği’nde halen tahıl ve taze sebze üretimi yapılıyor, bağlara biraz sonra geleceğiz, küçük bir kanatlı bölümü var. Oluş Hanım’ın annesi zamanında yarış atları yetiştirilirmiş ama o faaliyet artık sürmüyor. Ayrıca bizim misafir olduğumuz SUNOLUS Butik Oteli ve Molu Kültür Merkezi de bu çiftliğin sıra dışı bir karakter kazanmasını sağlayan etkileyici yapılar.

Oluş Molu

Oluş Molu’yu tanıdığınız zaman kendisinden aldığınız zarif, narin bir titreşim var. Bu titreşimin yansımalarını aslında şaraplarında da hissediyorsunuz. Ama bu yapının altındaki Amazon’u ancak biraz daha yakından tanıma fırsatınız olunca fark edebiliyorsunuz ve mücadeleci, mükemmeliyetçi bir iş ve kültür kadını kimliği ortaya çıkıyor.

Babasının yaşı ilerleyince büyüdüğü kente geri gelen Oluş Molu, kendi imzasını taşıyacak çiftlik ürünü olarak şarap imalatını seçer. Biyolog olması aslında kendisini üretim sürecine yakın gibi gösterse de tümüyle yabancısı olduğu bu konunun zorlu başlangıç yıllarının içinde bulur kendisini. Mücadeleci yanına rağmen zaman zaman pes etme noktasına yaklaştığını itiraf etse de pes etmez ve bizlerin kendi adını taşıyan şaraplarıyla buluşmamız, bu sayede mümkün olur.

Vinolus Şarapları

Vünolus, Molu Çiftliği bünyesindeki bağlarında yetiştirdiği üzümleri işliyor. Kendisinden beklendiği gibi bağlar organik tarımla yetiştiriliyor. Hem beyaz şaraplık hem kırmızı şaraplık üzümleri var. Ayrıca “Methode Traditionelle” olarak adlandırılan ve ikinci fermantasyonun şişe içinde yapılmasıyla yöntemiyle üretilen bir doğal köpüklü şarabıyla bir de Pet-Nat şarabı var.

Vinolus’un wine-maker’lığını José Hernandes-Fulya Akıncı ikilisi yapıyor ve Oluş Molu’nun bu ikiliyle kurduğu güvene dayanan harika bir ilişkisi var. Hem Oluş Molu’yu hem Fulya-José ikilisini tanıyanlar olarak bu profesyonel ilişkinin bu denli sağlıklı yürümesini, aralarında oluşturmayı başardıkları gizli dille yarattıklarını görebiliyoruz.

Vinolus, yılda 35 bin şişelik bir üretim yapıyor. Dışarıdan aldıkları üzümler de var. Ama İspanyol esintili Tempranillo ve Kapadokya’nın marka üzümü Emir onların göz bebekleri. Uzun yıllardır Vinolus’un kendi imza şarabı gibi gördüğümüz Emir-Rousanne kupajı da her şarap severin tanıması gereken, titizlikle üretilen bir beyaz örneği.

Potansiyel Bir Agroturizm Projesi

Molu Çiftliği, Kayseri’de parıldayan bir işletme. Sekiz odalı bir butik otel, yörenin yemeklerinin özüne sadık kalarak zarif ve modern bir yoruma kavuşturmayı başaran bir mutfak, yemeklerinize eşlik eden şaraplar ve şömine yanında geçirdiğiniz kaliteli zamanla Sunolus, Kapadokya’nın curcunalı kalabalığına girmeden yörenin sefasını sürebileceğiniz nefis bir seçenek.

İstanbul’daki ARTER Projesi’nin arkasındaki ekiple hayata geçirilmesi planlanan ve Oluş Molu’nun artık aramızda olmayan amcası Metin Molu’nun vakıf projesi olan Kültür Merkezi, Molu Çiftliği’nin dönüşümünde kritik bir rol oynayabilir.

Iter Vitis Avrupa Şarap ve Bağ Rotaları üyesi olarak hayata geçmeye hazırlanan Kapadokya Bağ Yolu’nun da bir parçası olan Vinolus ve Molu Kompleksi, Kayseri’nin aydınlık yüzlerinden birisi. Pırıltısı arttıkça Kayseri’nin yıldızı olmaya da aday.

Wine Bridge

Ülkemizdeki dikkat çekici zafiyetlerden birisi kolektif işler yapılamaması. Şarap sektörü de bu konuda diğer sektörlerden farklı değil. Vinolus’un kendisi gibi düşünen iki üreticiyle birlikte hayata geçirdiği bir proje var: Wine Bridge. Türk şaraplarının marka kaprisi olmadan uluslararası pazarlara açılması için hayata geçirilen bu çiçeği burnunda projenin başarılı olması en büyük dileğimiz. Projenin diğer iki paydaşı Kastro Tireli ve Heraki.

Sözün Özü

WAYANA’nın yakından bakmakta geciktiği Vinolus’u bu geziyle yeniden keşfettik. Oluş Molu’da cengâver bir Anadolu kadınının neleri yapabileceğini gözlerimizle gördük. Kendi yolculuğunda bizim gücümüzün yettiği bütün desteği vereceğimizden kuşkunuz olmasın.

Yolları açık olsun.