Tag: Wayana

Aslında şaraba bakışı bu denli birbirinden farklı olan Fransa ve Osmanlı’nın tarihlerinde ilginç bir kesişme noktası var.

Beyaz şarap yapımında kullanılan Karkuş, son derece kalın kabuklu bir üzüm. Bu kabuk yapısının doğal sonucu olarak koyu renkli…

Merhaba Şarabı, Osmanlı döneminin Divân edebiyatı kayıtlarında karşımıza çıkan bir Osmanlı meyhane geleneği. Sözcüğün esası ‘Hoş geldin, safalar getirdin’…

Patkara, çok yönlü işlemeye açık yapıda ve diğer üzümlere göre daha erken olgunlaşan bir üzüm, zaten adını da buradan alıyor…

Şarabın varlığını farkında olan herhangi bir yetişkine kaç çeşit şarap var diye sorsak büyük olasılıkla üç çeşit diye cevap alırız: Kırmızı, Beyaz ve Roze…

Sofralık ve şaraplık üzümleri iki ayrı grup olarak düşünmek yanlış olmaz. Hatta bu iki grubun ayırt edici özellikleri de akla çok yatkındır.

Dışarıdan baktığımızda gördüğümüz rengi ne olursa olsun üzüm tanelerinin suyunu sıktığımız zaman hepsinin rengi beyaz şarapta görmeye alıştığımız sarı rengin tonlarıdır.

İki bölüm halinde düzenlediğimiz “Asil Üzümler” başlıklı yazımızın ikinci kısmını beyaz şaraplık 9 üzüme ayırdık.

Eğer bugün kadehlerimizdeki şarabı yudumlayabiliyorsak bu şerefi bilimsel adıyla saccharomyces cerevisiae, olan “Şarap Mayasına” borçluyuz.

Tarih kayıtlarına baktığımızda şarap ve fıçı beraberliğini ilk kez Herodot söyler ve Kafkasya’dan şarabın palmiye ağacından yapılan fıçılarla Mezopotamya’ya getirildiğini belirtir.